​河南产品检测：多款薯片检出致癌物超标，酷爱油炸食品的朋友要注意了！（上）

河南产品检测：多款薯片检出致癌物超标，酷爱油炸食品的朋友要注意了！（上）

1身为薯片爱好者的小编近看到了一则爆炸性新闻，10月29日，深圳市消费者委员会在官网发布了《2020年薯片中外对比比较实验报告》，报告显示，在对十五款包含中、外品牌的热销薯片开展对比实验中，河南产品检测有三个品牌薯片2A类致癌物丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。消息一出，无数肥宅们感叹，薯片不只让你舌头痛，还可能让你心痛。

2A类致癌物——丙烯酰胺

很多人或许对丙烯酰胺不太了解，但是对于“2A类致癌物”的字眼，却实实在在令人担忧

所谓2A类致癌物就是指对人很可能致癌物。此类致癌物对人类致癌性证据有限，但对实验动物致癌性证据充分。河南产品检测

丙烯酰胺是由“还原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制过程中，通过“美拉德反应”产生的。美拉德反应大家可能听起来感觉很陌生，但其实它在生活中随处可见，比如烤肉、烤面包等，香味、颜色诱人，都是美拉德反应的作用。

2.丙烯酰胺进入体内后，会在体内与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致基因突变等遗传物质损伤。还可能有损神经系统、婴儿早期发育和男性生殖健康。某些特殊职业人群可能因为大剂量的摄入而造成神经损伤或其他健康损害。

“致癌”两个字，令不少人感觉恐慌，但抛去剂量谈毒性，都是“耍流氓”。而且丙烯酰胺进入体内又可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收快。进入人体内的丙烯酰胺约90%被代谢，仅少量以原形经尿液排出。对一般人而言靠日常饮食摄入是无法达到这么大的剂量的。河南产品检测

对此，有食品专家指出，对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌，目前没有足够证据显示它会导致人类癌症，世界卫生组织将其定为2A类致癌物，也就是有可能使人致癌。食用薯片更需要担心的是油与盐的含量，日常生活也需要进行科学饮食。

但是由于人们逐渐丙烯酰胺所存在的潜在危害，不少国家或地区都开始了对丙烯酰胺的限制。